quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Bolo de Laranja com Granola


Bolo de laranja com granola, sem lactose.
Pode ser feita com ou sem ovos
Receita desenvolvida por Angela Festa



Ingredientes (massa):
1 laranja inteira com casca
4 colheres (sopa) de Linhaça  ou 4 ovos, de preferência, caipiras
2 xícaras (chá) de água morna (para misturar com a Linhaça Moída)
¾ xícara (chá) de óleo
1 e ½ xícara (chá) de Açúcar
¾ xícara (chá) de Farinha de Trigo Integral Orgânica
¾ xícara (chá) de Granola Caseira 
½ colher (sopa) de fermento em pó
 

Ingredientes (cobertura):
½ xícara (chá) de Açúcar   
½ xícara (chá) de suco de laranja
 
 Modo de Preparo:
Lave bem a lranja inteira, corte-a ao meio e retire a parte branca e as sementes.
Se utilizar a linhaça para substituir os ovos, triture a linhaça, misture com a água morna e deixe descansar por 5 minutos.

No liquidificador, coloque a linhaça com água (ou os ovos), o óleo e o açúcar e processe por 5 minutos. Leve este creme para uma tigela, acrescente a farinha integral e a granola. Misture aos poucos e deixe descansar. Adicione o fermento e mexa levemente.

Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido por 35 minutos ou até assar.
Para a cobertura, misture o açúcar com o suco da laranja. Retire o bolo do forno, cubra com essa calda e leve tudo de volta ao forno por mais 5 minutos. Deixe esfriar e sirva.
 
 
Rendimento: 24 fatias
 

quinta-feira, 11 de agosto de 2011

Receitas amorosas de Ana Montanaro - Quinoto com Tofu defumado



A Quinoa é considerada um alimento completo pela FAO(Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação) por reunir vantagens tanto de cultivo quanto nutritivas. Entre as propriedades nutricionais, a quinoa, apesar de ser um cereal, não contém glutén (que em excesso pode causar problemas intestinais e digestivos) e possui grande concentração de proteína (contém 16 tipos de aminoácidos essenciais, ou seja, os que não são produzidos pelo corpo humano), zinco e ferro. 


Por conta disso, a quinoa tem ação cicatrizante, analgésica e anti-inflatória, sendo recomendada especialmente para vegetarianos por conseguir substituir o consumo de carne vermelha sem prejuízo para o organismo.


As vantagens não param por aí. A quinoa também possui alto teor de fibras, o que favorece o funcionamento do instestino, afastando o incômodo da prisão de ventre, além de ajudar a emagrecer pois prolonga a saciedade. Magnésio, potássio e manganês são outros minerais presentes na quinoa, que também possui vitaminas que controlam diversas funções do nosso metabolismo, como as vitaminas B1, B2, B3, D e E.
fonte: Bem Leve


Ingredientes:

4 xícaras de chá de Quinoa em grão cozida 
4 colheres de azeite extra-virgem
 
1 xícara de chá de tomatinhos cereja cortados ao meio
 
1/2 xícara de chá de Amêndoas em lascas
 
1 xícara de chá de tofu defumado cortado em cubos
 
1 xícara de chá de manjericão fresco ligeiramente picados
 
1/2 xícara de chá de uvas passas brancas
 
1/2 xícara de chá de salsa picada fina
 

1 colher de sobremesa de páprica doce ou picante (se desejar)



Preparo da Quinoa:



250g de Quinoa Real Orgânica 
250ml de água filtrada
 
250ml de suco de laranja
 
2 estrelas de anis
 

1 pau de canela

Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar como arroz.








Preparo do Quinoto:

Misture todos os ingredientes na Quinoa já cozida e sirva quente ou fria.
Sugestão: Se desejar acrescente também 1xícara de chá de cogumelos Paris ou Porto belo, ou fundos de alcachofras, aspargos verdes, frescos cozidos em água filtrada e com um pouquinho de sal.

terça-feira, 26 de julho de 2011

A MEDICINA TRADICIONAL CHINESA ( por Homero Bernardo )


A Medicina Tradicional Chinesa (MTC) é uma das práticas de prevenção e cura de enfermidades mais antigas da humanidade, junto com a Medicina Ayurvédica, desenvolvida na Índia. E desde sempre os sábios chineses a conceberam levando em conta que o Ser Humano é um Todo Harmônico, que deve refletir o equilíbrio do Universo. Desta forma, para se atingir a saúde plena, a pessoa deve buscar o equilíbrio entre os elementos Terra – corpo físico, Água – corpo emocional, Ar – plano mental e Fogo – plano espiritual, assim como na Natureza.

Na concepção chinesa, todo o Universo (incluindo aqui o nosso corpo humano) é formado pelo movimento e transformação não de apenas 4 (como na concepção grega) mas de 5 princípios (ou Elementos) representados pela Madeira, Fogo, Terra, Metal e Água. É importante lembrar que estes elementos não devem ser vistos como cinco tipos de matéria, mas como cinco tipos de processos diferentes, ou seja, como qualidades e características presentes na natureza.

Assim, o pensamento chinês antigo conecta muitos fenômenos e qualidades diferentes dentro do Microcosmo e Macrocosmo sob a proteção de um determinado elemento, através de uma relação entre fenômenos aparentemente não conectados, unificados por uma qualidade comum. Essa arrumação do mundo em cinco partes é representada por uma estrela de cinco pontas, e as características gerais de cada um dos cinco elementos (também chamados de cinco movimentos) são:

- Elemento Água: representa todos os fenômenos naturais que se caracterizam por retração, profundidade, frio, escuridão, declínio, umidade, peso, queda, eliminação, latência, inércia. Na fisiologia do corpo humano, ele é formada por nossa Energia Ancestral, transmitida por nossos pais no momento da concepção. Seus meridianos e órgãos correspondentes são Rins e Bexiga. E com relação às emoções os Rins estão ligados aos Medos; um medo profundo e repentino pode levar a pessoa a perder o controle da urina e uma pessoa com uma energia fraca de Rins tende a ser medrosa ou ter muitos medos específicos, podendo chegar a uma crise de pânico. Outros sintomas de desequilíbrio no emento Água são: memória enfraquecida, zumbidos, libido diminuída, dores lombares, queda de cabelo ou embraquecimento precoce ( a gente sempre acha que é precoce, né?..kk), tontura, dentes fracos, ejaculação precoce, falta de força de vontade, entre outros.

- Elemento Madeira: representa o aspecto de crescimento, movimento, florescimento, síntese e flexibilidade. Na fisiologia do corpo humano, seus meridianos e órgãos correspondentes são Fígado e Vesícula Biliar. No que tange as emoções o Fígado é tradicionalmente ligado à raiva, ira, ressentimento, mágoa, impaciência, ciúme excessivo, além de uma dificuldade de planejamento da Vida, timidez, dificuldade de tomar decisões. Outros sintomas ligados a um desequilíbrio de Madeira são: cólicas menstruais, cefaléias, enxaquecas, irritabilidade freqüente, unhas fracas, diminuição acentuada e rápida da visão.

- Elemento Fogo: representa todos os fenômenos que se caracterizam por ascensão, desenvolvimento, expansão, atividade, calor, leveza, luminosidade, exuberância. Na fisiologia do corpo humano, seus meridianos e órgãos correspondentes são Coração e Intestino Delgado, assim como Pericárdio e “Triplo Aquecedor”. No plano emocional o Fogo é ligado à ansiedade extrema, euforia desmedida. Além de personalidade muito contida, pessoa sisuda, fechada ou rindo a toa, dando gargalhadas escandalosas, falando desmedidamente, discurso incoerente. E outros sintomas são: problemas circulatórios, depressão, aftas, palpitações, insônia.

- Elemento Terra: representa a energia receptiva e neutra, onde tudo repousa e retorna, estabilidade, centralização. Ao mesmo tempo, representa as transformações que ocorrem entre um ciclo e outro - aquela fase que ocorre antes de tudo voltar ao movimento. Na fisiologia do corpo humano, seus meridianos e órgãos correspondentes são Baço-Pâncreas e Estômago. E no emocional está ligado à muita ruminação mental incessante, falta de concentração (nos estudos por exemplo), falta de foco, preocupação excessiva, paranóia. Além de melancolia, falta de vitalidade, cansaço constante. Outros sintomas de desequilíbrio em Terra: má digestão, falta de fome, músculos enfraquecidos, distensão abdominal, diarréia, náusea, azia, debilidade de vasos sanguíneos, secura de mucosas, edemas, hemorróidas.

- Elemento Metal: caracteriza processos naturais de purificação, frescor, seleção, análise, limpeza, pureza, robustez, contração. Na fisiologia do corpo humano, seus meridianos e órgãos correspondentes são Pulmão e Intestino Grosso. Emocionalmente o Metal está ligado à tristeza, melancolia, depressão, indisposição para falar, choro excessivo. Outros sintomas: problemas respiratórios, problemas de pele, problemas intestinais, tosse, falta de ar, alergias, gripes e resfriados constantes, inflamações na garganta.

Conheça as principais correspondências da Teoria dos Cinco Elementos com os fenômenos naturais CLICANDO AQUI

AYURVEDA – A CIÊNCIA DA LONGEVIDADE E DO BEM ESTAR ( por Maria Ledes )

SIGNIFICADO DO TERMO AYURVEDA






O termo ayurveda é composto por dois radicais Ayus e Veda. Ayus significa vida, enquanto que veda pode ser traduzido como ciência ou conhecimento. assim encontramos na literatura ocidental algumas traduções para esse termo tais como: A Ciência da Vida, O Conhecimento da Vida, etc.




HISTÓRICO




O Ayurveda é considerado um dos ramos dos Vedas. De acordo com a historia da Índia antiga, a tradição do Ayurveda começou diretamente a partir de Brahma, que o passou integralmente, através de Dasa Prajapati e do Deus Indra, ao sábio Bharadwaja ou Atri, os quais entregaram toda a ciência nas mãos do sábio Atreya. Assim o conhecimento foi passado de mestre a discípulo. Os discípulos organizaram simpósios de tópicos específicos e formularam os conceitos do ayurveda como um sistema de medicina humana.

Em termos de datas, para a fundamentação histórica do ayurveda, não é fácil se estabelecerem números em calendários aceitos na atualidade, por isto, se diz, que o ayurveda é praticado na Índia há mais de 5.000 anos.




DEFINIÇÃO DE SAÚDE SEGUNDO O AYURVEDA




A definição Ayurvedica de saúde foge aos conceitos mecânicos ou meramente técnicos. Segundo o Ayurveda a saúde é uma combinação de diversos aspectos vitais do Ser Humano, passando por um equilíbrio global do organismo físico, mas também incluindo a harmonia mental, emocional e espiritual. Para o Ayurveda uma pessoa sadia é aquela que apresenta equilíbrio dos Princípios Vitais (Doshas) e das Enzimas metabólicas e Digestivas (Agni), com um adequado funcionamento dos Tecidos (dhatus), dos produtos secundários do metabolismo (catabólitos) e Excretas orgânicas (malas) e que possui felicidade no espírito, nos sentidos e na mente.

O ayurveda possui uma visão metafísica da vida e da saúde, motivo pelo qual dizemos que ele lida de modo muito especial com as pessoas, e não apenas com a doença. Encanta pela simplicidade e eficiência enquanto uma terapia natural, atóxica, suave e potencialmente barata.


A CONSTITUIÇÃO PSICOFÍSICA DO INDIVÍDUO




Um dos pontos importantes do Ayurveda é estudo da constituição pscofisica do individuo ou Prakrite, como é chamado no Ayurveda. Trata das características de cada pessoa, no tocante saúde, modos reacionais internos e modos de reagir diante de fatores externos.

Um dos grandes objetivos do estudo das constituições psicofísicas do individuo, preconizado pelo Ayurveda é o conhecimento e a compreensão da natureza humana, reconhecendo que todos tem potenciais e qualidades e, ao  mesmo tempo, tem defeitos e deficiências que devem ser compreendidas como aspectos a ser trabalhados e aprimorados.


VATA, PITTA E KAPHA




Partindo desse pressuposto o Ayurveda preconiza que cada individuo veio ao mundo com características para exercer determinadas atribuições e aprender determinadas lições. Há aqueles com predominância de Vata (formado pelos elementos ar e éter) que vieram para pensar, produzir idéias, planejar, etc.

Outros com predominância de Pitta (água e fogo) que vieram para organizar, promover mudanças, criar ambientação favorável para que as mudanças ocorram. Os que possuem predominância de Kapha (água e terra) vieram ao mundo para executar, dar consistência ao que o primeiro pensou e o segundo organizou. Todos são igualmente importantes para evolução e equilíbrio da humanidade.

Por outro lado, Vata veio para aprender a estabilizar. Precisa de qualidades bruhrana. Ele precisa de fé, acreditar em algo para estabilizar e superar o medo.

Pita tem a mente forte e o corpo fraco e ele se identifica com o intelecto e não com corpo, está muito focado em seu objetivo. A grande lição que pita veio aprender é respeitar os limites do seu corpo.

Kapha tem como lição na vida aprender a estimular a si mesmo.

O Ayurveda postula que a constituição é herdada geneticamente, contudo, muitos fatores internos e externos podem introduzir variáveis imprevistas, acarretando mudanças físicas ou psíquicas. Deve-se ter em mente que a evolução e o aprimoramento da constituição humana dependem das diretrizes marcadas pela consciência interior de cada indivíduo.


AUTOGESTÃO




Ë importante destacar que o Ayurveda incentiva a independência no cuidado com a saúde. O indivíduo é encorajado a assumir a autogestão do seu corpo e a levar uma vida alegre e feliz.

“Se o mundo é real, o corpo também deve ser. Se o mundo é essencialmente divido, da mesma forma deve ser o corpo. Se devemos honrar o mundo como uma criação ou um aspecto do poder Divino (Shakti), da mesma forma devemos honrar o corpo. O corpo é uma peça do mundo e, o mundo é uma peça do corpo”. (Visharasara Tantra)